ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ದಿನ : ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದಿಂದಲೇ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಸಮಾಜ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಭವಿಷ್ಯ ಸಾಧ್ಯ

ಮಾನವ ಜೀವನದ ಆಧಾರಶಿಲೆ ಆಹಾರ. ಆದರೆ ಆಹಾರವು ಸುರಕ್ಷಿತ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪನಿಷತ್ತುಗಳ ದಿವ್ಯ ಘೋಷಣೆಯಾದ “ಅನ್ನಂ ಬ್ರಹ್ಮೇತಿ ವ್ಯಜಾನಾತ್” ಅನ್ನವನ್ನು ಬ್ರಹ್ಮನಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಮಸ್ತ ಜೀವನದ ಧಾರೆ ಅದರಿಂದಲೇ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅನ್ನವು ಕೇವಲ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುವ ಸಾಧನವಲ್ಲ; ಅದು ನಾಗರಿಕತೆ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಆಹಾರವೇ ರೋಗಗಳ ವಾಹಕವಾದರೆ, ಅದು ಅಮೃತದ ಬದಲು ವಿಷದಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದಿನ ಜಾಗತೀಕರಣ, ನಗರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ, ಆರ್ಥಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ದಿನ: ಜಾಗತಿಕ ಜಾಗೃತಿಯ ಉದಯ

ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳ ಜಾಗತಿಕ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಭೆಯು ಡಿಸೆಂಬರ್ 20, 2018 ರಂದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜೂನ್ 7 ರನ್ನು ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ದಿನವನ್ನಾಗಿ ಆಚರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. 2019 ರಲ್ಲಿ ಇದರ ಮೊದಲ ಆಚರಣೆ ನಡೆಯಿತು. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (FAO) ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿವೆ. “ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನ” ಎಂಬ ಸಂದೇಶವನ್ನು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ತಲುಪಿಸುವುದು ಈ ದಿನದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ: ಹೊಲದಿಂದ ತಟ್ಟೆಯವರೆಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ‘ಆಹಾರ ಲಭ್ಯತೆ’ ಮತ್ತು ‘ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ’ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಆಹಾರದ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು Food Security (ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆ) ಆದರೆ, ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು Food Safety (ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ). ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ “ಹೊಲದಿಂದ ತಟ್ಟೆಯವರೆಗೆ” ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ ಕೃಷಿ, ಕೊಯ್ಲು, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದಲ್ಲೂ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಜಾಗತಿಕ ಚಿತ್ರಣ: ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರದ ಅದೃಶ್ಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ಕೋಟಿ ಜನರು ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 4.2 ಲಕ್ಷ ಜನರು ಸಾವನ್ನಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದು ಕಳವಳಕಾರಿ ಸಂಗತಿ. ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಿನ ವೆಚ್ಚ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ನಷ್ಟ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮುಂದಿರುವ ಸವಾಲುಗಳು

ಜೈವಿಕ ಅಪಾಯಗಳು: ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಇ-ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಪಾಯಗಳು : ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆ : ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕೇವಲ ಆರ್ಥಿಕ ಅಪರಾಧವಲ್ಲ, ಇದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಿನ ದಾಳಿ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು

ಭಾರತವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಕಲಬೆರಕೆಯಂತಹ ಸವಾಲುಗಳಿವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು 2006 ರ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಾಯ್ದೆಯಡಿ FSSAI (ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ) ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಜಾಗೃತ ಗ್ರಾಹಕ

ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಹೊಸ ದಾರಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಕೃತಕ ಬುದ್ಧಿಮತ್ತೆ (AI), ಬ್ಲಾಕ್‌ಚೈನ್ ಮತ್ತು ಡಿಜಿಟಲ್ ಟ್ರೇಸಬಿಲಿಟಿ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಇದಲ್ಲದೆ ಗ್ರಾಹಕರೂ ಜಾಗೃತರಾಗಬೇಕು. ಲೇಬಲ್ ಓದುವುದು, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ (Expiry Date) ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಾಗರಿಕನ ಕರ್ತವ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ: ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾನವಕುಲ

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಕೇವಲ ಸರ್ಕಾರ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಮಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಲ್ಲ; ಇದು ರೈತರು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರೆಲ್ಲರ ಜಂಟಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿ. ಯಾವ ಸಮಾಜದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆಯೋ ಆ ಸಮಾಜದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯ ಉಜ್ವಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

“ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮಾನವಕುಲ, ಸಮೃದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಭವಿಷ್ಯ.”
ಇದೇ ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ದಿನದ ಸಾರಾಂಶ.ರಾಸಾಯನಿಕ ರಹಿತ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸೋಣ.